五类 2022年07月1日
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2022年河北高职单招考试五类(公共管理与服务、旅游、公安与司法(公安专业除外)等所涉及专业)烹饪工艺与营养共招生744人,招生院校分别为河北旅游职业学院、河北青年管理干部学院、石家庄财经职业学院、唐山科技职业技术学院、新疆生产建设兵团兴新职业技术学院

1、烹饪工艺与营养专业介绍及就业方向

专业介绍

烹调工艺与营养主要研究现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理等方面基本知识和技能,进行中西餐烹饪操作、营养分析与营养配、酒店管理等。例如: 按照菜品需求对烹饪原料进行初加工、切配、调味等,中餐中的冷盘拼盘、食品雕花设计,西餐中的蛋挞等餐点制作与搭配等。
关键词:调味 中餐 雕花 西餐·学什么《烹饪工艺学》、《烹饪营养学》、《烹饪化学》、《烹饪卫生学》、《食品添加剂》、《食品加工与储藏》、《食品材料学》、《食品卫生与安全》、《中西式烹饪工艺》、《餐饮运行与管理》
部分高校按以下专业方向培养:营养师、厨政管理。·干什么餐饮类企事业单位:中、西式面点制作,食品雕刻,冷菜拼盘,营养配餐,营养咨询,营养监督,餐饮技术管理。

就业方向

烹饪工艺与营养专业毕业生主要就职于各大宾馆、星级酒店、连锁酒楼、餐厅、度假村、高级会所的厨师,经过基层锻炼之后,可以从事餐饮的技术管理工作,如大厨、行政总厨,餐饮部经理,或者是酒店经理。以及大中专职业学校烹饪教学和培训工作,以及各大单位食堂、医院的营养配餐师。

2、考试内容

2022年河北高职单招烹饪工艺与营养专业招生计划

3、烹饪工艺与营养招生计划

2022年河北高职单招烹饪工艺与营养专业招生计划

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